Un cadre unique pour une cuisine raffinée.

Situé dans l’emblématique Hotel Président, A Luxury Collection Hotel, Geneva, le restaurant gastronomique Bayview a rouvert en septembre 2012 avec l’arrivée du célèbre Chef français Michel Roth (Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, 1991). Le restaurant est ouvert toute l’année, du mardi au samedi, avec une pause estivale en août et une pause hivernale début janvier. Aujourd’hui, le Bayview est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Genève avec 1 étoile Michelin (depuis 2013) et une note de 18/20 au Gault & Millau (depuis 2016). Michel Roth est également le chef exécutif de l’hôtel Président, où il dirige son deuxième restaurant : Rive Droite by Michel Roth, qui propose une cuisine méditerranéenne dans une atmosphère détendue pendant la saison estivale sur la terrasse du premier étage de l’hôtel.

Simplicité, audace et raffinement – tels sont les maîtres-mots du Chef Michel Roth et de sa cuisine. Formé dans les meilleurs restaurants de France, le Chef maîtrise les classiques de la gastronomie française qu’il revisite à la perfection, en y apportant une touche de modernité et d’originalité.

Michel Roth a écrit sa première carte « suisse », élaborée autour de produits de saison, de saveurs locales, subtilement intégrés aux incontournables de la haute gastronomie et du savoir-faire traditionnel français.Le résultat est justement dosé et les assiettes se dévoilent telles des œuvres d'art, où chaque ingrédient a sa place et sa raison d'être. La carte propose notamment des plats Signature du Chef tels que le légendaire « Cappuccino de pommes rattes à la truffe » ou la « Salade de homard tiède, racines croquantes en vinaigrette miel-citron confit, barbajuans aux pinces ».

Depuis le 1er mai 2023, le Chef Danny Khezzar a pris les rênes des cuisines du Bayview, marquant ainsi un changement notable pour cette institution culinaire. Son accession à ce poste prestigieux s'inscrit dans le cadre d'un mentorat et d'une guidance dispensés par le Chef Michel Roth. Le chef Danny Khezzar s'est notamment distingué en tant que finaliste de la célèbre série télévisée Top Chef saison 14.

À côté de cette rigueur, Michel Roth s'attache à créer de l'émotion et de la convivialité dans sa cuisine, et sa générosité émane de ses plats tout comme de son restaurant : « J'aime que les clients aient l'impression d'être reçus à dîner chez des amis en découvrant par la même occasion une cuisine originale et surprenante »

Du côté des desserts, Michel Roth s'est entouré de Didier Steudler, virtuose de la pâtisserie qui excelle dans son art. Toujours centré sur le goût, le Chef Pâtissier s'efforce de mettre avant tout le produit en valeur et d'apporter de la légèreté et de la fraîcheur dans ses desserts, tout en éveillant les papilles avec des associations d'ingrédients parfois audacieuses. Il aime particulièrement travailler les fruits et le cacao et l'on trouve quelques desserts Signature à la carte comme la « Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70% » ou le « Millefeuille à la crème diplomate, sauces chocolat, pralinée et caramel à la fleur de sel ».