Suggestions
Entrée
Pâtes fines à la truffe blanche d'Alba
- CHF 66
Viande
Côte de veau Suisse rôtie
- CHF 82
poêlée de légumes des Jardins de Trajets
Dessert
par Didier Steudler
Tarte soufflée
- CHF 26
au chocolat Guanaja 70%, crème chantilly mascarpone
Menu Signature
Menu 6 services* à CHF 135 ( Menu avec accord mets-vins à CHF 195 ) | Menu 8 services à CHF 175 ( Menu avec accord mets-vins à CHF 255 ) *viande ou poisson au choix, sans fromage
Amuse-bouche
Création du Chef
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Entrée
Oeuf de poussine parfait
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de la ferme La Prairie aux cèpes, macaroni et tétragones
Poisson
La pêche du lac aux coquillages et caviar impérial
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agnolotti à la brousse, coulis de coriandre
Signature du Chef Michel Roth
Cappuccino
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de pommes de terre ratte aux truffes
Viande
Filet et côtes de chevreuil aux 3 poivres
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légèrement fumé, poire chasse du Valais et champignons de nos sous bois
Fromage
Sélection de fromages Suisse affinés
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Pré-dessert
Instant sucré
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La noisette du piémont
Dessert
Baba à la tagète de Genève
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