RESERVATIONS

Cabillaud - Restaurant Bayview Gourmet Cuisine

Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70% - Restaurant Bayview Gourmet Cuisine

Volaill - Restaurant Bayview Gourmet Cuisine

Restaurant Bayview by Michel Roth

Quai Wilson 47Genève 1CH

+41229066552 bayview@hotelpwilson.comEnvoyez-nous un e-mail Hours of Operation

À la carte

Entrées

Rafraîchi de King crab - CHF 56

à la livèche et craquant de pain sarde

Foie gras de canard - CHF 49

en chaud froid, cerise estragon, brioche au charbon végétal

Tomate supersteak du pays - CHF 52

burrata vanille brûlée, amandes fraiches et caramel de tomate

Anguille fumée - CHF 42

du Japon, avocat-citron, poutargue

Bar aux coquillages, coulis de cresson, agnoletti à la brousse, tartare d’huitres et caviar

Poissons

Homard bleu rôti - CHF 88

dans son beurre, artichauts en persillade, réglisse d’ail noir

Turbot du Croisic grillé - CHF 79

céleri et beurre d’anchois, coulis de tomates confites

Bar de Noirmoutier - CHF 98

aux coquillages, agnolotti à la brousse, coulis de coriandre et caviar Impérial

Omble chevalier des Cévennes - CHF 68

en bouillabaisse fleur de courgette nicoise et écrevisses

Meat - Bayview restaurant by Michel Roth

Viandes

Pluma de porc Ibérique - CHF 56

snackée, patates douces caramélisées, condiment orange fenouil

Pigeon Mieral rôti - CHF 78

panisse à la marjolaine, herbes fraiches croustillantes

T-bone de bœuf Angus - CHF 88/pers

grillé pour 2 personnes, pommes fondantes, moelle-échalote, sauce Choron

Filet de bœuf de Kagoshima - CHF 150

Ris de veau de nos alpages - CHF62

laqué, blé soufflé et cecina, jus acidulé

Fromages

Sélection de trois fromages - CHF 18

à choisir sur notre chariot

Chariot de fromages affinés - CHF 24

Selon votre sélection

Chocolate moelleux - Bayview restaurant by Michel Roth

Desserts

by Didier Steudler

Millefeuille - CHF 24

à la crème diplomate, sauces chocolat, pralinée, caramel à la fleur de sel

Cerises marinées - CHF 24

à la fleur de sureau crèmeux de chocolat Madong 62%, réglisse

Fraises au shiso vert - CHF 24

mousseux de citron glacé, sorbet à l’huile d’olive

Tarte soufflée - CHF 24

au chocolat Guanaja 70%

Abricots pochés - CHF 24

au romarin, noisettes, pamplemousse confit

Certains de ces plats peuvent contenir des aliments allergènes. Merci de vous renseigner auprès du Maître d’hôtel.

Prix en francs suisses | T.V.A. et service inclus

Menu déjeuner

Menu 2 services à CHF 60 ( une entrée + un plat ou un plat + un dessert ) | Menu 3 services à CHF 68 ( une entrée + un plat + un dessert ) | Formule spéciale le samedi à CHF 77 ( menu 3 services + un verre de vin + une boisson chaude )

Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70% - Bayview by Michel Roth restaurant

Amuse Bouche

Amuse-bouche du Chef

Entrées

Gaspacho de tomates du pays samoussa aux légumes et curcuma

ou

Calamaretti de Concarneau longeole et croquant de fenouil

Plat

Dorade de Méditerranée en tempura risotto aux crevettes grises

ou

Caille Vendéenne au beurre de cacahuète wok végétal et gingembre rose

Dessert

Biscuit Sacher, framboises et glace chocolat parfumé tonka

ou

La pêche émulsion miel, sorbet verveine et son pain toasté caramélisé

Menu standard 2 ou 3 services valable du mardi au vendredi (menu 3 services valable également le samedi), le midi uniquement. Formule spéciale avec vin et boisson chaude valable uniquement le samedi midi.

Menu Dégustation

Menu 6 services* à CHF 130 ( Menu avec accord mets-vins à CHF 190 ) | Menu 8 services à CHF 170 ( Menu avec accord mets-vins à CHF 250 ) *viande ou poisson au choix, sans fromage

Amuse-bouche

création du Chef

Première entrée

Rafraîchi de King crab

à la livèche et craquant de pain sarde

Deuxième entrée

Foie gras de canard poêlé

cerise estragon

Poisson

Turbot du Croisic

grillé, céleri et beurre d’anchois, coulis de tomates confites

Viande

Pigeon Mieral

rôti, panisse à la marjolaine, herbes fraiches croustillantes

Fromage

Sélection de trois fromages

à choisir sur notre chariot

Pré-dessert

Instant sucré

mignardises

Dessert

Fraises au shiso vert

mousseux de citron glacé, sorbet à l’huile d’olive

Certains de ces plats peuvent contenir des aliments allergènes. Merci de vous renseigner auprès du Maître d’hôtel.

Bayview Gourmet Cuisine

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À la carte

Entrées

Rafraîchi de King crab - CHF 56

Foie gras de canard - CHF 49

Tomate supersteak du pays - CHF 52

Anguille fumée - CHF 42

Poissons

Homard bleu rôti - CHF 88

Turbot du Croisic grillé - CHF 79

Bar de Noirmoutier - CHF 98

Omble chevalier des Cévennes - CHF 68

Viandes

Pluma de porc Ibérique - CHF 56

Pigeon Mieral rôti - CHF 78

T-bone de bœuf Angus - CHF 88/pers

Filet de bœuf de Kagoshima - CHF 150

Ris de veau de nos alpages - CHF62

Fromages

Sélection de trois fromages - CHF 18

Chariot de fromages affinés - CHF 24

Desserts

Millefeuille - CHF 24

Cerises marinées - CHF 24

Fraises au shiso vert - CHF 24

Tarte soufflée - CHF 24

Abricots pochés - CHF 24

Menu déjeuner

Amuse Bouche

Amuse-bouche du Chef

Entrées

Gaspacho de tomates du pays samoussa aux légumes et curcuma

ou

Calamaretti de Concarneau longeole et croquant de fenouil

Plat

Dorade de Méditerranée en tempura risotto aux crevettes grises

ou

Caille Vendéenne au beurre de cacahuète wok végétal et gingembre rose

Dessert

Biscuit Sacher, framboises et glace chocolat parfumé tonka

ou

La pêche émulsion miel, sorbet verveine et son pain toasté caramélisé

Menu Dégustation

Amuse-bouche

création du Chef

Première entrée

Rafraîchi de King crab

Deuxième entrée

Foie gras de canard poêlé

Poisson

Turbot du Croisic

Viande

Pigeon Mieral

Fromage

Sélection de trois fromages

Pré-dessert

Instant sucré

Dessert

Fraises au shiso vert