Haute cuisine au restaurant Bayview by Michel Roth à Genève

UN CADRE UNIQUE POUR UNE CUISINE RAFFINÉE
Quand le contemporain rencontre la cuisine classique mais audacieuse du Chef Michel Roth au restaurant Bayview. Avec une design épuré et un service raffiné, le Bayview offre un cadre unique pour éveillez vos sens dans un écrin d'élégance. Avec une spectaculaire cave à vin, des créations originales de méduses flottant dans leurs aquariums bleus, ou encore une table centrale suspendue et des verres Amadeus Saint-Louis, chaque détail a été choisi avec le plus grand soin pour offrir une expérience gastronomique des plus exceptionnelles. Aujourd'hui, le Bayview compte parmi les meilleurs restaurants de Genève avec une étoile Michelin ainsi qu'une note de 18/20 au guide du Gault & Millau.

- Bayview by Michel Roth

La Cuisine

Simplicité, audace et raffinement – tels sont les maîtres-mots du Chef Michel Roth et de sa cuisine. Formé dans les meilleurs restaurants de France, le Chef maîtrise les classiques de la gastronomie française qu’il revisite à la perfection, en y apportant une touche de modernité et d’originalité.

- Bayview by Michel Roth

Un Savoir-Faire

Michel Roth a écrit sa première carte « suisse », élaborée autour de produits de saison, de saveurs locales, subtilement intégrés aux incontournables de la haute gastronomie et du savoir-faire traditionnel français.Le résultat est justement dosé et les assiettes se dévoilent telles des œuvres d'art, où chaque ingrédient a sa place et sa raison d'être. La carte propose notamment des plats Signature du Chef tels que le légendaire « Cappuccino de pommes rattes à la truffe » ou la « Salade de homard tiède, racines croquantes en vinaigrette miel-citron confit, barbajuans aux pinces ».

- Bayview by Michel Roth

L'objectif de Michel Roth

À côté de cette rigueur, Michel Roth s'attache à créer de l'émotion et de la convivialité dans sa cuisine, et sa générosité émane de ses plats tout comme de son restaurant : « J'aime que les clients aient l'impression d'être reçus à dîner chez des amis en découvrant par la même occasion une cuisine originale et surprenante »

- Bayview by Michel Roth

Chef Pâtissier Didier Steudler

Du côté des desserts, Michel Roth s'est entouré de Didier Steudler, virtuose de la pâtisserie qui excelle dans son art. Toujours centré sur le goût, le Chef Pâtissier s'efforce de mettre avant tout le produit en valeur et d'apporter de la légèreté et de la fraîcheur dans ses desserts, tout en éveillant les papilles avec des associations d'ingrédients parfois audacieuses. Il aime particulièrement travailler les fruits et le cacao et l'on trouve quelques desserts Signature à la carte comme la « Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70% » ou le « Millefeuille à la crème diplomate, sauces chocolat, pralinée et caramel à la fleur de sel ».